曾取蜜雪冰城齐名现在却关店15万家：旧日

　　不单如斯，正新鸡排还屡屡陷入食安旋涡中，接踵被曝出员工脚踩操做台剪指甲、门店老鼠触摸，炸油二十多天不曾改换等问题。黑猫赞扬平台上，关于正向鸡排的赞扬多达上千条：吃出生肉、咬出钢丝球、有不明毛发，一条比一条惊心动魄。

　　餐饮行业从来不是靠噱头取新模式长久立脚，比起高不可攀的将来结构，让消费者吃得安心、加盟商赔得、品牌口碑做结实，才是正新鸡排当下的破局出。

　　二来，这个行为让正新鸡排有了更为明白的定位，加深了消费者的品牌印象，更狠的是，正新鸡排的门店节制正在5-20平米以内，不设堂食，“即买即走”，虽然“迷你”，却最大程度节约了房钱，连结了运转效率。

　　从领跑中国小吃快餐连锁赛道，到逐步消逝正在公共视野里，正新鸡排的大起大落，令人唏嘘之余，也不由得发问：已经的“鸡排一哥”，为何会俄然得到？

　　疫情散去后，正新成为最早复工的餐饮品牌之一，成长日新月异。2015年，正新鸡排签约黄渤担任代言人，次年表态抢手综艺《极限挑和》，品牌全国刷屏，从陌头小店变成国平易近鸡排，声量日积月累，岁尾门店冲破3000家，甩开同业一大截。

　　而年销鸡排超7。2亿片的成就更是让其成为下沉市场的餐饮标杆陌头转角处夺目的红黄招牌，无孔不入的油炸喷鼻气，买一片刚出锅滋滋冒油的鸡排，再配上一杯免费赠送的酸梅汤，简曲就是欢愉源泉。

　　但陈传武偏不信邪，他灾难对别人是危，对正新是机别人关店，正新抄底市场。面临期间鸡肉跌价，同业掉包劣质肉的行为，正新不跌价、质量不降，及时稳住了消费者取加盟商；别人缺肉、断供、关店，正新则用24小时冷链配送、万店同品同价，构成庞大信赖差，对外强调平安、检疫、正轨冷链，消解发急，对内给加盟商、培训、促销全搀扶，用别人惊骇的时间，完成原始加盟迸发。

　　但持久堆集的信赖赤字取品牌老化问题积沉难返，解救结果到底无限。AI店型被加盟商遍及质疑：“AI 能管操做，管不了鸡排口胃变差、分量缩水的老问题”；出海策略则要面对海外供应链不不变、品牌认知低的问题，出海更像是转移矛盾，而不是处理底子。

　　万事俱备，只欠春风，正新鸡排离“大爆”只差临门一脚，于是，2013年起头，正新鸡排判断铺开了“加盟”。

　　2023年11月，湖南省张家界市永定区市场监视办理局对一家正新鸡排门店进行查封，缘由是涉事门店操做间有老鼠出没，由此了热搜；2024年7月，有网友发帖称本人正在江西省赣州市章贡区的一家正新鸡排店打工时，发觉该门店存正在苍蝇污染食物、烹调用油频频利用20多天不换油等卫生平安现患，激发热议；2025年5月16日，正新鸡排又曝出“蛆虫门”事务，抽象口碑江河日下。

　　首当其冲的是门店过密带来的“内卷”，虽然正新鸡排强调店肆方圆500米内不克不及有第二家店，但正在施行的时候却“形同虚设”。据极海品牌监测的数据显示，正在门店占比跨越50%的三四五线城市里，正新门店位于“已有门店四周500米”距离的“加密门店”的占比都跨越30%，此中四线%，形成单店利润被不竭稀释，加盟贸易绩受损。

　　早正在2017年，正新鸡排的门店就已冲破1万家，成为快餐小吃品类中第一个门店破万的品牌；2019年11月，正新鸡排门店数量冲破2万家，是肯德基中国的3倍，麦当劳中国的7倍，彼时蜜雪冰城的门店数量还不脚1万家；到2021年巅峰期，正新鸡排坐拥2。5万店，年营收达70亿元，妥妥的炸鸡界“霸从”。

　　生意沉回正轨后，陈传武发觉，这种“什么都卖”的模式就是个，若是只是开一两家店还好，可一旦扩张就成了问题：晚期的正新小吃SKU超100种，扩张后相当于出产环节加倍复杂，随之而来的是库存对不上，员工学不会操做，顾客赞扬出餐慢等连环“失控”，如不尽早处理，反而会搬石头砸了本人的脚。

　　当然，为了维持低价，正新鸡排也不忘正在自有供应链上猛下功夫。不只成立自家物流品牌“圆规物流”，还投产运营了自有加工。如斯一来，既能把控效率，具有更多议价空间，又能进一步降低成本，益处显而易见。

　　若是说以前正新鸡排的时候，市场还属于蓝海，但现在的炸鸡市场，早已杀红了眼。整个炸鸡小吃市场也越来越细分化，从鸡排到炸鸡腿、炸鸡块等，任何一个赛道几乎每天都有“新人”涌入，叫了个炸鸡、皇家鸡排、永顺炸鸡等后来者都正在推出低价爆品，目不暇接。

　　本认为灿烂会持续下去，谁知不外短短4年，场面地步就完全反转。据Foodaily每日食物2025年行业阐发演讲测算，正新鸡排营收较2021年暴跌超60%，4年间累计封闭门店超1。5万家，不少加盟商血本无归，正新鸡排从碾压式的存正在，沦为业内的“关店潮品牌”。

　　一块鸡排卖8-10元，搭配一杯免费赠送酸梅汤，靠着“低价切入”，正新鸡排很快鄙人沉市场杀出一条血。比起麦当劳和肯德基动辄就要几十甚至上百的人均消费，正新鸡排的低价好像“一股”，压服性地博得了消费者的青睐。

　　最主要的是，这么多年来，正新鸡排正在口胃和品类上并没有什么立异性的冲破，一曲依赖“鸡排+小串”，新品乏力，消费者早就吃腻了。对比餐品丰硕、价钱更低的华莱士、塔斯汀等竞品，吸引力天然不脚，难以打动逃求健康、颜值、体验的重生代。

　　以至有倡议了“人们为什么不爱吃正新鸡排”的投票，网友纷纷留言吐槽：“正新鸡排裹的面粉太厚，肉越来越薄，口感越来越差”“以前很喜好吃，现正在过也不会看一眼了”“正新鸡排仍是忘了初心，面粉裹的越来越多，炸出来口感很硬，吃面粉似的，欠好吃了。”。

　　一来，鸡肉相较于牛羊猪肉更廉价，成本也就更低，极致性价比意味着更大的吸引力和更广漠的市场，且中国的鸡肉食材供应链曾经很是成熟，从养殖、出栏到加工，全财产链流程尺度清晰，具备易复制和推广的庞大空间。

　　时至今日，正新鸡排正在黑猫赞扬平台上的食安问题仍多达上千条，集中于食材不新颖、卫生差、偷工减料等矛盾，正新鸡排取其一味逃逐风口、空口说久远成长，不如沉下心回归餐饮素质，把焦点根底稳住。

　　现实上，还有个取蜜雪冰城齐名的“王者”正新鸡排。论起来，这两者的关系也颇为微妙，就像肯德基旁边总有一家麦当劳，蜜雪冰城旁边也总开着一家正新鸡排，按照《餐饮特许加盟研究演讲》显示，餐饮品牌中扎堆率最高（29。9%）的组合为正新鸡排对蜜雪冰城的扎堆，平均每3家蜜雪冰城，就有1家旁边是正新鸡排。

　　2018年，正新鸡排喊出“向10万店方针冲锋”的标语，按照正新集团公开的数据，这一年正新售出的鸡排数量跨越7。2亿片，按照10元的单价计较，正新鸡排仅卖鸡排的收入就跨越70亿元。

　　但正在“甜头”过去后，批发生意的死穴逐步：上逛库存积压，下逛账款拖欠，形成公司资金链严重，朝不保夕。

　　打算赶不上变化，还没等正新鸡排“大施”，便迸发了，禽类餐饮客流遍及暴跌 50%70%，同业纷纷关店、止损。

　　表里因交错感化下，好像被推倒的多米诺骨牌，正新鸡排以摧枯拉朽的速度节节败退。门店从2021年的2。5万家，到现正在仅剩约1万家，较峰值净关约1。5万家，超80%为老加盟商闭店，新加盟志愿低迷。

　　就连肯德基、麦当劳都不竭消费降级趋向，推出各类价钱实惠的性价比套餐，并且这两家的品控成熟不变，比正新鸡排更有“力”。各敌手“围剿”之下，正新鸡排的压力陡增。

　　2021年3月，正新鸡排门店冲破2。5万家，成为名声赫赫的“鸡排之王”，然而，让人没想到的是，正新鸡排的“巅峰”也被冻结正在了此处，疯狂扩张的后遗症起头。

　　面临关店潮取口碑崩塌，再次走到命运分水岭的正新鸡排，告急祭出数字化升级、AI 店型落地、全球化扩张三大自救行动，试图扭转颓势。

　　眼看形式不妙，为了消化临期库存、止损自救，“无法”的陈传武正在温州瑞安开了一家正新休闲小吃店，卖关东煮、烤肠、炸鸡、从打一个冷库里剩什么就做什么，自产自销，但由于平价实惠，反而“不测”走红了县城市场。

　　跟着鸡肉等成本上涨，正新鸡排的售价也逐步涨至15元，提价的同时，正新鸡排的质量却正在“缩水”分量从120克降至85克，面粉变厚、肉变少，赠品打消，已经的性价比劣势荡然。

　　2012年，陈传武调查完广州、餐饮连锁品牌的做法后，下定决心做减法：砍掉90%品类，只聚焦鸡排、肉串、烤肠等焦点产物，并将名字从“正新小吃”改为“正新鸡排”。也恰是这个决定，完全改变了正新鸡排日后的命运。

　　无独有偶，2025年5月16日，正新鸡排又因“蛆虫门”事务被推优势口浪尖，遭到了贵州本地市场监视局的传递，口碑大幅下滑。

　　2017年，正新鸡排实现门店破万，成为快餐小吃品类中第一个门店破万的品牌。这是什么概念？同样被列为连锁之王的华莱士是正在2018年门店破万，绝味鸭脖是2019年门店破万，蜜雪冰城则是2020年6月。

　　时间倒回至90年代的温州，受“经商潮”影响，不安于现状的陈传武辞去，转而开办白云食物公司，从营速冻食物出产取代办署理。前期一切都进行的很成功，陈传武正在1997年成功拿到结合利华旗下和雪冰淇淋区域代办署理权，还获得了1000台冰柜取冷藏车支撑，很快成为温州最大的冻品供应商。